“La biotecnología incrementa su importancia dentro de la alimentación ya que sus procesos y tecnologías permiten un amplio uso a nivel industrial a un coste razonable. Conoceremos en el futuro inmediato nuevas aplicaciones de la biotecnología; seguramente uno de sus grandes retos es su colaboración para erradicar el hambre en el mundo”. 
Así de rotundo se mostró el Director General de la empresa Salvat Biotech, Jordi Julve, que impartió recientemente una ponencia en la UCAM bajo el título ‘Biotecnología y alimentación. Un nuevo mercado’, enmarcada en las Jornadas de mercado, economía e innovación en alimentación. El Director General de Salvat aseveró que “la biotecnología está llamada a protagonizar un papel muy destacado en el mundo de la alimentación, contribuyendo a rentabilizar procesos de producción,eliminando plagas o aportando cualidades positivas para la salud, entre otras muchas posibilidades”. Sobre el papel de la biotecnología en el actual mercado de la alimentación, Jordi Julve afirmó que se trata de un factor económico muy considerable. “La biotecnología supone grandes aportaciones, ya sea en la mejora del rendimiento de procesos de obtención, como por ejemplo los nuevos cultivos resistentes, o en la mejora de los alimentos, con un mayor valor nutricional o sensorial”, aseguró el ponente.
Cátedra Nutrición y Biotecnología
Cabe destacar que durante la conferencia se presentó la Cátedra de Nutrición y Biotecnología, que nace gracias a la colaboración entre la UCAM y Laboratorios Salvat. Asimismo, la Manager de Nutrición y Salud de Gallina Blanca Star, Alicia González, disertó en la UCAM sobre ‘Gallina Blanca Star: por una nutrición óptima desde la Alimentación diaria’. La conferencia estuvo enmarcada también en las Jornadas de mercado, economía e innovación 2012, organizadas por la empresa de base Tecnológica de la UCAM, San Antonio Technologies.